Se ami la pasta alla Norma, questa versione cremosa ti farà perdere la testa 🍆🍝✨ @lericettedigessicaa Ingredienti: Paccheri 320 g Melanzane 1 Grana Padano DOP 30 g Ricotta salata q.b. Pinoli tostati 1 cucchiaio Sale fino q.b. Olio di semi di arachide per friggere q.b. Per il sugo di pomodoro: Pomodori datterini pelati 400 g Scalogno 1 Basilico q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Lavate e spuntate la melanzana, tagliatela a fette di circa 1 cm e poi a cubetti. Mettetela in un colino, salate leggermente e lasciate spurgare per circa 30 minuti. Preparate il sugo facendo appassire lo scalogno tritato con olio extravergine, poi unite i datterini pelati, sale, pepe e basilico e cuocete per 5 minuti. Strizzate le melanzane e friggetele in olio di semi a 170° fino a doratura, poi scolatele su carta assorbente. Frullate il sugo con un paio di cucchiai di melanzane fritte e il Grana Padano fino a ottenere una crema. Cuocete i paccheri, saltateli nella crema con l...