Zucchine, pancetta e fonduta di pecorino 🤍 Delle linguine pazzesche sono in arrivo💚 @danielerossichef Ingredienti: 320 g di linguine 500 g di zucchine chiare piccole 200 g di pancetta 80 gr di pecorino romano 200g  di panna 1 limone 50 g di taralli alle olive nere Basilico q.b. Aglio q.b. Sale q.b. Olio evo q.b. Tagliamo la pancetta a fette poi a striscioline, infine a tocchetti. La facciamo sudare piano piano in padella. Nel frattempo, tagliamo le zucchine: ricaviamone la parte verde e tagliamo a cubetti. In un pentolino scaldiamo la panna a 60° e grattugiamo il pecorino. Facciamolo sciogliere lentamente fino ad ottenere un composto fluido senza grumi. Una volta croccante, mettiamo da parte la pancetta (su carta assorbente) e nella stessa padella spadelliamo a fiamma alta le zucchine con due spicchi d’aglio e un pizzico di sale. Cuociamo la pasta in acqua bollente e poco salata. Scoliamo direttamente in padella, aggiungiamo la pancetta e poca acqua di cottura per mantecare. Impiatti...