🍫 Crostata al cioccolato e caramello di Sal De Riso Ingredienti: Pan di Spagna al cacao Bagna alla vaniglia Per la pasta frolla: 1 kg di farina 00 380 g di zucchero a velo 20 g di zucchero vanigliato 500 g di burro 200 g di uova Sale Per la crema bavarese al cioccolato: 82 ml di panna 82 ml di latte 40 g di tuorli 13 g di zucchero 212 g di cioccolato fondente 2,7 g di gelatina 11,4 ml di acqua 570 ml di panna semimontata 50 g di zucchero Per la meringa svizzera: 200 g di albume 300 g di zucchero Per il caramello salato: 210 g di zucchero 95 g di glucosio 1,6 g di pectina 300 g di panna 5 g di zucchero vanigliato 95 g di burro Sale Per decorare: Cacao in polvere Cottura: 165°C per 20 minuti 👉 Tutti i procedimenti e le video-ricette sono disponibili su RaiPlay! #ÈSempreMezzogiorno #davedere #tvdavedere #cucinaitaliana