🥔 Patatas bravas di David Fiordigiglio Ingredienti: Per le patatas bravas: 2 kg di patate rosse 60 g di amido di mais 100 g di formaggio grattugiato 30 g di sale 15 ml di olio evo 3 g di pepe nero Olio di semi per friggere Per la maionese ai porcini: Maionese classica 70 g di funghi secchi 60 g di burro 20 ml di olio 1 spicchio d’aglio 1 rametto di maggiorana 40 g di salsa di soia 1 g di cacao amaro 150 ml di acqua frizzante Per la maionese al prezzemolo: 230 ml di olio al prezzemolo 1 uovo 30 g di senape 3 g di sale 3 g di zucchero 20 ml di aceto Per il sale ai porcini: 30 g di porcini secchi 30 g di cipolla in polvere 30 g di sale 10 g di zucchero a velo Cottura: 180°C per un’ora 👉 Tutti i procedimenti e le video-ricette sono disponibili su RaiPlay! #ÈSempreMezzogiorno