Lasagne al ragù della nonna Ingredienti per il ragù 400 g di carne macinata di manzo 200gr di carne macinata di maiale 500 ml di passata di pomodoro 150 ml di vino per sfumare 2 carote 1 Sedano Olio 2 Cipolle Sale Per la besciamella 1 litro di latte 100gr di burro 100gr di farina Noce moscata q.b Pasta fresca 5 uovo ogni 500gr di farina il ragù: Facciamo un battuto di sedano carote cipolla Che mettiamo a soffriggere nell’olio Una volta che rosolato il battuto aggiungiamo la carne , appena inizia a colorarsi sfumiamo con il vino rosso Aggiungiamo la nostra passata di pomodoro E lasciamo cuocere a fuoco lento Per un buon ragù ci vogliono almeno quattro ore Besciamella: mettiamo sul fuoco 1 litro di latte E a parte in un pentolino facciamo il roux con burro e farina . Appena il latte arriva a ebollizione ci versiamo dentro il nostro roux spegniamo il fuoco e facciamo addensare girando il composto Facciamo la pasta fresca creando la classica Fontana . Una volta fatta la p...