ECCELLENZE ITALIANE – EPISODIO 6🇮🇹🐄 All’inizio del Novecento si contavano circa 40.000 Cabannine 🐄, oggi purtroppo ne restano soltanto poche centinaia 😱 La Cabannina è l’unica razza bovina autoctona della Liguria e un Presidio Slow Food: piccola, rustica e perfettamente adattata ai pendii più difficili dell’Appennino ligure ⛰️ Produce poco latte, ma di ottima qualità, particolarmente adatto alla caseificazione e caratterizzato da globuli di grasso molto piccoli, che possono renderlo più facilmente digeribile 🧀 Da questo latte nascono formaggi molto diversi tra loro: dai più freschi e delicati fino a quelli più intensi e sottoposti a lunghe stagionature 😍 Negli allevamenti che aderiscono al Presidio Slow Food, le Cabannine vengono lasciate al pascolo dalla primavera al tardo autunno e si nutrono prevalentemente di erba e fieno prodotti nel territorio🌿 Muovendosi tra pendii, prati e aree difficili da raggiungere, contribuiscono anche a mantenere vivi e puliti territori che rischi...