Non ci crederai, ma il PANETTONE PIÙ DEL MONDO 🌎 lo fanno in un piccolo paese dell’entroterra ligure 😍 Nasce qui, a Campomorone, dalle mani esperte di Massimo Ferrante, autentica istituzione della pasticceria locale. Ma come si realizza, davvero, questo panettone?🤔 Tutto parte da un lievito madre portato a maturazione, a cui si aggiungono sciroppo di zucchero, tuorli d’uovo, farina e burro francese di altissima qualità. Nasce così il primo impasto, che viene lasciato lievitare tutta la notte🌃 Il giorno dopo il lavoro riprende: si aggiungono nuovamente tutti gli ingredienti, e la vaniglia, proveniente dal Madagascar e Tahiti. A questo punto entrano in gioco gli inerti: arance di Pernambucco candite da loro, cedro di Diamante e uvetta australiana 🇦🇺 Dopo un breve riposo si passa alla pezzatura e alla pirlatura, una tecnica che permette di ottenere un impasto sferico, liscio e ben chiuso alla base, condizione essenziale per una lievitazione perfetta. Il panettone viene poi lasciato ...