FRITTO MISTO DI PESCE - i miei trucchi 🐟✨ Un classico- semplice e perfetto - della nostra cucina 🇮🇹 come tutte le ricette italiane, ogni famiglia ha la sue versione: in questo video volevo mostrarvi i miei trucchi per un fritto delicato, asciutto, intramontabile. Nessuna pastella: solo un bagnetto di 5 minuti in acqua e ghiaccio per eliminare eventuali impurità. Poi lo passo in un mix di semola e amido di mais (rapporto 3 a 1 circa), per una panatuta che non copra il sapore del pesce, la sua consistenza, rimanendo però sfizioso e croccante. Frittura a 170 gradi, temperatura controllata spesso: non deve dorare eccessivamente. Io uso olio di semi di girasole alto oleico. Infine, la maionese si prepara in 30 secondi con 2 tuori, 1 cucchiaino di senape, limone, sale, aglio confit e 230ml olio circa. Voi? Come preparate la frittura?🐟🐟🐟 #fritto #frittomisto #pesce