INSALATA DI CAVOLO RICCIO 🥬 🥕 Uno degli insegnamenti più preziosi che porto con me dopo l’esperienza lavorativa a NY è certamente quello delle insalate: pensarle come veri e propri piatti, considerando consistenze, condimenti, erbe e profumi. Oggi vi condivido una delle mie preferite, fresca, leggera e croccantissima. Ingredienti: 1 mazzo di cavolo riccio (andrebbe bene anche cavolo viola) Sale 1 mela 2 carote 50g yogurt magro 1 cucchiaio senape in grani Olio evo Pepe 3 cucchiai parmigiano Acqua q.b. 50g pistacchi tostati e tritati 30g semi di zucca tostati #salad #kale