E se il Piemonte fosse un panino? Come sapete, amo il mio territorio e in questa ricetta -golosissima- ho voluto racchiudere i miei sapori e prodotti preferiti. Il pane, immancabile per me, si colora e profuma con una riduzione al Barolo. Cotto come sempre in cocotte @staub_it sarà una vera scoperta: croccante, fragrante, perfetto per racchiudere lo sfilacciato di guancia, dolcemente brasato sempre nella cocotte in ghisa. Non solo è il materiale perfetto per sigillare la carne (la maillard che permetta la ghisa è insuperabile), ma anche per le lunghe cotture. Grazie alle punte presenti all'interno del coperchio, la condensa si distribuisce in modo uniforme, mantenendo l’umidità costante e intensificando gli aromi durante la cottura. Per concludere poi toma e raschera, perché non si sceglie mai tra mamma e papà. Vi ho messo fame? Come sarebbe il panino della vostra regione? #ADV #STAUB #ghisa