Pizza napoletana ft il mio miglior amico Shang🍕 Per Shang questa è la prima volta in Italia e non potevo non organizzare una pizzata insieme 🫂 Questa volta pizza con un bel cornicione, impasto a mano, semplice semplice come dev’essere ✨ Grazie alla farina @farina.petra Petra 0102 da grani parzialmente germogliati, la pasta si lavora benissimo: farina di tipo 1, profumatissima, perfetta per essere lavorata a mano. Vi lascio qui gli ingredienti e dettagli: 1kg farina di media forza tipo 1 700g acqua fredda 2g lievito fresco 20g sale Una volta chiuso l’impasto, lasciarlo puntare 30 min. (se inverno anche 1h, ma con questo caldo e’ sufficiente una mezz’ora). Stagliarlo in panetti da 280g. Lasciare raddoppiare in teglia a temp ambiente (5h) oppure tutta la notte ben coperti in frigorifero Se tenuti in frigo, lasciarli acclimatare mezz’ora prima di procedere alla stesura. Temperature forno: Cielo 470 Platea 340 Cottura 90sec 🔥 #adv #farinapetra #dilloconpetra #dovelafarinadiventaarte #pi...