BAGELS 🥯 Uno dei motivi per cui amo NY! È un pane dalla consistenza particolarissima data dalla doppia cottura: bollitura e in forno! Questa ricetta è adattata per essere impastata a mano, perfetta anche per essere preparata la sera prima Vi lascio qui le dosi: 500g farina media forza 300g acqua 8g lievito di birra fresco 10g sale Per bollire: 2L di acqua 15g bicarbonato 15g sale 35g miele Uovo sbattuto per spennellare e semi per guarnire Una volta formate palline da 80g, possiamo metterle in frigo tutta la notte (ve lo consiglio) o a temperatura ambiente fino al raddoppio. In ogni caso, prima di formare i bagels mettete le palline in freezer per 30 min. Bollire i bagels per 40 secondi per lato. Poi mettere in teglia, spennellare e condire coi semi. Cuocere in forno caldo statico preriscaldato a 230 gradi per 10-12 min o fino a doratura #bagel #bagels #nyc #ny #nybagel #nycbagel