BAOZI 🇨🇳✨ Se mi conoscete, sapete la mia passione per la cucina cinese. Per questo, oggi vi propongo questi Baozi super golosi! Per ottenere una pasta sottile e delicata, perfetta per contenere un ripieno di carne succosissimo, ho usato la farina 7230 di @farina.petra , ideale per impasti ricchi e che necessitano di una lievitazione non troppo lunga. Questa ricetta me l’ha insegnata Tina, anima del mio ristorante cinese preferito a Torino. Vi lascio qui le dosi, la ricetta passo passo è anche sul mio libro “Storie di Cucina” INGREDIENTI per circa 15 Baozi PER L’IMPASTO 500 gr di farina 00
280 ml di acqua tiepida
40 gr di zucchero
5 gr di lievito di birra secco (oppure 12 gr lievito di birra fresco) PER IL RIPIENO 500 gr di macinato di maiale 150 ml di acqua
40 ml di salsa di soia
10 gr di sale 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo 1 porro 1/4 di verza
6 fettine di zenzero Una volta impastati, lasciate riposare 15 minuti. Dividete in palline da 50 g l’una e stendete in dischetti di...