BRIOCHE COL TUPPO ❤️ Oggi ve le propongo in una versione semplicissima, impastata a mano e dal profumo incredibile. Il profumo, sapore di un impasto parte proprio dalla farina e per questo ho deciso di usare @farina.petra Petra 5, una farina tipo 1 macinata a pietra. Stracciatella, pistacchio, … con quale gusto di gelato la farcireste?😋 Per il lievitino: 100 g di farina media forza (12-13g) 100 g di latte a temperatura ambiente 10g lievito di birra Con una frusta, mescoliamo tutti gli ingredienti ottenendo una pastella. Copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 1h circa o fino al raddoppio. Per l’impasto: 400 g di farina media forza (12-13g) Il lievitino preparato in precedenza 100g zucchero 60g latte a temperatura ambiente 1 uovo intero + 2 tuorli 80g burro 25g miele Scorza di 1 limone, 1/2 arancia, vaniglia 10 g sale Prima lievitazione in massa 3h a temperatura ambiente (fino al raddoppio) Dividiamo l’impasto per le seguenti pezzature: Per la base 80g Per il tuppo 2...