Ontem assisti à um episódio do chefstablenetflix sobre uma cozinheira budista que conquistou o respeito de chefs renomados do mundo inteiro, e entrou para o hall de melhores restaurantes do mundo. Jeong Kwan é uma aula de inspiração, de um olhar sobre o mundo e a comida que hoje eu acredito 100%: ter uma alimentação limpa, conectada com a natureza, livre de agrotóxicos, feita à base de plantas, sem industrializados, e entendendo que existem certas plantas que devem ser controladas pela quantidade energética que pode acabar atrapalhando…. Ela mostra tudo isso com muita paz, sutileza, beleza nos pratos, e muito amor no ato de cozinhar em si, como um ato de respeito. Não pra fortalecer nenhum tipo de ego ou comparações com outros, e sim em serviço à outros, como forma de agradecimento. A forma como eu cozinho é totalmente intuitiva, com presença, com amor ao ato de criar complexidades de sabor com vegetais, grãos, folhas e frutas. Existe um mundo que a maioria das pessoas não dão ne...