【奥田シェフ】師匠がうちの厨房に来てくれた！🔥 @alche.okuda 即興で6皿つくったうちの2皿です！ ※奥田シェフのパスタの茹で方は独自に開発した「茹で論」という茹で方で、3％ぐらいのすごいしょっぱいので茹でて、麺の状態をつるぷりポン！にしてからお湯で塩を洗い流して調節してます ・炙りピーマンと炙り秋刀魚の苦ミックス (このパスタは心底度肝抜かれました。レタス炙ってピューレ、それでパスタ茹でてパスタにも苦味、焦がしピーマンとにんにくのソース、生のピーマン、フェンネル、これと炙った秋刀魚の相性が凄かったです😳いくつもの苦味が重なって苦味の角が取れていって、合わさることで強烈なインパクトの美味しさになってました！) ・鯛ミキュイとキャベツ、カラスミ (シェフは「食材のビブラート」って言ってたんですけど、同じ食材の違う表情を一皿に盛り付けることで、強くその食材のおいしさを表現できる。ピーマンのパスタもそうでしたけど、これが絶妙に効いててほんと天才だと思いました) #chef #pasta #kitchen #料理人 #パスタ