クランベリー入り【自家製ボロニア】ソーセージ (モルタデッラ) 材料: 豚ロース　　500g (豚肩ロースでも可) ニンニク　　　8g 卵白　　　　1個分 塩　　　　　8g 砂糖　　　　4g コンソメ　　5g 人工ケーシング　30㌢ ドライクランベリー　20g ピスタチオ（殻付き）　30g レモン　　1/4 オリーブオイル　大さじ2 甘いパプリカ　　2個 フリルレタス　30g 三つ葉　　30g 作り方: ・豚肉は硬そうなスジを掃除して細かくしてミキサーにかける ・材料を混ぜあわせボールごと冷やす ・人口ケーシングに詰める、タコ糸で両方を縛り、少し穴を開けてジップロックに入れてよく空気を抜く。 ・75度で2時間火入れ。すぐ氷水で冷やす。 ・お好みの大きさに切って冷凍しておけば好きな分だけ解凍して楽しめます。 #料理人 #レシピ #キッチン #ソーセージ #自家製 #chef #cheflife #kitchen #pr#japan