「自家製バジルソーセージ」 材料: 豚肩ロース　　500g ニンニク　　　6カケ（110gくらい） 塩　　　　　　6g 味の素　　　　6g コンソメ　　　6g ブラックペッパー　30カリ 白ワイン　　　大さじ2 魚醤　　　　　小さじ1 フレッシュバジル　50g（刻み） 豚腸　　　　　2m ※ソーセージメーカーと豚腸は手頃なものをコメント欄に記載しておきます🫡✨ 作り方 ①豚腸は、水につけて塩抜き ②豚肩ロースを脂をとってから、半分にして 半分は荒めのコンカッセ、半分と脂は1センチ角にコンカッセ、 ③荒めの肩ロースはプロセッサーにかける。 ④②③を1つのボールに入れて、ニンニクをすりおろししっかり混ぜる ⑤塩、味の素、コンソメ、ブラックペッパー、白ワイン、魚醤を入れてしっかり混ぜる ⑥フレッシュバジルを荒めにみじんきりして、ボールの中に入れる ⑦しっかり混ぜて、ソーセージメーカーに入れ腸詰めする ⑧腸詰めを捻って結んで、80度のお湯で25分茹でる。冷やす ⑨冷えたら、カットして、小分けにして冷凍しておけば好きな時に食べられます。 #料理人 #レシピ #キッチン #キッチングッズ #ソーセージ #chef #cheflife #kitchen #japan #japanese