Respuesta a @hlm ❤️🇦🇷 picar cebolla blanca, echalote, ajo, zanahoria y apio (al apio le saco los hilitos porque después quedan entre los dientes y me molestan muchísimo) aceite de oliva en olla a fuego medio cocinar primero la cebolla con una pizca de sal (la sal ayuda a que largue humedad y quede más dulce) agregar echalote y después ajo (no se distraigan acá porque el ajo se quema rapidísimo) sumar zanahoria y apio y cocinar bien unos minutos (la diferencia entre una salsa rica y una increíble muchas veces pasa acá) agregar carne picada y dejarla dorar antes de moverla demasiado (si la dejás quieta carameliza mejor y tiene muchísimo más sabor) sal, pimienta y orégano agregar tomate triturado + una cucharada de concentrado de tomate (si cocinás el concentrado unos segundos antes, queda menos ácido y más profundo) sumar la corteza del parmesano + 2 hojas de laurel fuego bajo mínimo 30 minutos si podés, una hora al final: parmesano rallado + agua de cocción de la pasta (el agua con al...