Por que consumir pães de fermentação natural, principalmente sem glúten, é melhor para a sua saúde do que o pão de fermento biológico ou industrializado? 🍞 ⠀ ✅ Os pães caseiros de fermentação natural são 100% sem produtos químicos e conservantes e mesmo assim eles podem ser conservados por mais tempo, com melhor textura e sabor, devido ao ácido acético produzido no processo de fermentação. ⠀ ✅ Por se tratar de um fermento com microorganismos naturais, a digestão desse tipo de pão é mais fácil e leve. ⠀ ✅ Algumas pessoas com doenças inflamatória intestinais são muito sensíveis aos carboidratos FODMAP. A longa fermentação desse tipo de pão produz uma enzima que faz uma pré-digestão dos sacarídeos; ⠀ ✅ Esse processo de fermentação transforma parte dos carboidratos em amidos resistentes, o que reduz o índice glicêmico do pão. Portadores de diabetes, principalmente, se beneficiam muito desse fator. ⠀ Além disso tudo o sabor azedinho, a casca crocante e o miolo macio desse tipo de pão são i...