Você já tentou fazer o seu Levain sem glúten em casa e por algum motivo o pobrezinho morreu antes do tempo ou não se desenvolveu como deveria e seu pão não ficou muito legal? ☹ Então já salva aí essas 5 dicas rápidas para você aplicar da próxima vez que fizer o seu Levain e ser só sucesso! 👩‍🍳 ⠀ ✅ Use uma farinha sem glúten pura, de boa qualidade, de preferência orgânica. ✅ Utilize sempre água mineral ou filtrada e nunca da torneira. O cloro pode matar os microorganismos que são as estrelas principais do seu fermento. ✅ A farinha sem glúten mais "fácil de fermentar" e com sabor mais neutro é a de arroz integral, portanto se você começou a se aventurar agora na fermentação natural sem glúten, sugiro que comece com essa. ✅ Durante os 7 dias de preparo inicial do Levain, mantenha-o em um local sem corrente de ar e, se possível, entre 23 e 27ºC. ✅ Para dar aquela forcinha no processo de fermentação inicial, acrescente 1/2 colher de chá de mel ou melado de cana no primeiro dia de preparo ...