Marmoreio, a gente já ouvi bastante sobre ele, mas você sabe o que ele influencia na carne? Marmoreio (ou marbling, em inglês) nada mais é do que a qualidade e quantidade de gordura entremeada na carne, o que torna um corte MAIS ou MENOS suculento e saboroso. Essa gordura está presente no meio das fibras da carne e por isso o nome "entremeada". Ela é um indicativo da qualidade da carne. Quanto maior o grau de marmoreio, mais suculenta e macia será peça. A raça Wagyu, também conhecida por Kobe, é a espécie bovina que apresenta o maior nível de marmoreio e por isso é tão apreciada pelos amantes de churrasco. Mas e ai? Só por ser Wagyu, já quer dizer que atinge o grau máximo de marmoreio e a carne será mega macia? Posso comprar em qualquer lugar? Não não! Vamos explicar isso em detalhes mais pra frente. Continue nos seguindo alto_paraiso, apfarm.com.br, contato@apfarm.com.br #apfarmboituva #altoparaisofarmboituva #wagyuapfarm #Wagyualtoparaiso #wagyulover #wagyukoobbeefapfarm #koo...