🟡 La Contravista | Montse Jorba, doctora en Química y responsable de Biorecursos y Tecnologías Agroalimentarias en Leitat, lidera proyectos de I+D+i que están redefiniendo lo que comeremos mañana. Proteínas de grillos, microalgas u hongos, nutrición vegetal y hasta impresión 3D de alimentos: a partir de purés elaborados con partes que hoy desechamos —como espinas o sobras—, la tecnología permite crear nuevos productos con forma y valor nutricional mejorados. El futuro de la alimentación ya está aquí. #LaContravista #química #alimentos #comida #biorecursos