PIZZA IN TEGLIA CON PROSCIUTTO E PATATE Salva il reel ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @chiara_licata__👩🏻‍🍳 Ingredienti impasto: 330g di farina w350 265ml di acqua (80% 💦) 3,5g di lievito di birra fresco 8g di sale Ingredienti condimento: 350g di mozzarella per pizza 120g di prosciutto cotto 2 patate (o 3 piccole) Sale in fiocchi Pepe Rosmarino Procedimento: Impastare per pochi minuti tutta la farina con il 70% di acqua (230ml) presi dal totale. Coprire e lasciare riposare per 1 ora. Dopodiché, inserire il lievito e in più volte versare l'acqua rimasta (35ml), ma solo quando la precedente è stata ben assorbita. Aggiungere infine il sale, l'ultima parte di acqua e chiudere l'impasto. Fare 3 giri di pieghe ogni 30 minuti, dopo l’ultima piega pirlare e porre a lievitare in un recipiente leggermente oliato 1 a temperatura ambiente e 12-18 ore in frigo. Il giorno seguente, lasciare acclimatare per 1 ora, formare il panetto facendo delle pieghe slap and fold, pirlare e riporre a lievitar...