PANE CON FARINA DI SEMOLA, FARINA AI MULTICEREALI E SEMISOLIDO 🥖 Salva il reel ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @chiara_licata__ 👩🏻‍🍳 Ingredienti: 200g di farina ai multicereali 100g di semola rimacinata 85g di farina manitoba oro 15g di farina ai 7 cereali 310g di acqua (77% 💦) 90g di licoli (22%) 8g di sale 4g di malto (facoltativo) Fiori eduli q.b Procedimento: Iniziare mettendo in autolisi la farina con 280ml (70%) di acqua presa dal totale per 1 ora. Trascorso questo tempo, aggiungere il lievito raddoppiato, il malto e iniziare a impastare aggiungendo a filo la restante acqua (30ml), quindi incordare bene creando una buona maglia glutinica. Infine inserire il sale, l’ultimo goccio d’acqua e incordare. Ora lasciare riposare l'impasto per 20 minuti, fare una laminazione, inserire i fiori, chiudere, pirlare e riporlo in un contenitore. Dopo procedere così: * 60 minuti primo giro di pieghe * 30 minuti secondo giro di pieghe * 45 minuti terzo giro di pieghe Finite le pieghe, lasc...