ANELLETTI AL FORNO SICILIANI AL PISTACCHIO 💚 Ingredienti ragù bianco: 400g di carne macinata mista (o salsiccia) 1 bicchiere di vino bianco 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 100g di pisellini Alloro Sale Pepe Olio evo Ingredienti besciamella al pistacchio: 250g di latte intero 25g di farina 00 25g di burro Sale Noce moscata +100g di pesto di pistacchi Ingredienti condimento finale: 250g di anelletti 200g di caciocavallo 150g di tuma grattugiata 50g di parmigiano grattugiato Pangrattato q.b Granella di pistacchi q.b Procedimento: Iniziare dal soffritto di sedano, carota e cipolla in una casseruola con abbondante olio, unire la carne macinata e fare rosolare a fiamma medio-alta per circa 10 minuti, quindi sfumare con del vino bianco e condire con sale, pepe e alloro. Chiudere con coperchio e cuocere per almeno 1 ora, versando brodo o acqua calda se dovesse asciugarsi. L’ultima mezz’ora di cottura aggiungere anche i pisellini. A parte, preparare la besciamella sciogliendo il burr...