SCACCIATA CATANESE CON PATATE, SALSICCIA E CACIOCAVALLO🎄(Copy) Ingredienti lievitino: 150g di farina w280 150g di acqua 2g di LDB fresco Ingredienti impasto: 190g di farina w280 265g di farina di semola rimacinata 310ml di acqua 25g di olio evo 12g di sale Ingredienti condimento: 3 patate grandi 250g di salsiccia 300g di caciocavallo o tuma Sale Pepe Olio evo Procedimento: Iniziare dal lievitino, quindi mescolare prima acqua e lievito di birra, poi unire la farina e dare un’ultima mescolata fino a ottenere una sorta di pastella. Coprire con pellicola e lasciare lievitare a temp. ambiente (dovrà raddoppiare, dovranno formarsi tante bollicine e dovrà leggermente collassare al centro). A questo punto, spostarsi nella ciotola della planetaria e unire al lievitino i due tipi di farina, l’acqua poco per volta e impastare fino a incordatura. Completare prima con il sale e dopo con l’olio in più riprese e portare di nuovo a incordatura. Fare delle pieghe ogni 30 minuti per 3 volte, dopodiché...