PIZZA IN TEGLIA ROMANA CON LE PATATE Salva il video ✅ e lascia un ♥️ Ingredienti impasto: 300g di farina forte w350 240g di acqua 7,5g di sale 1,5g di lievito di birra fresco Ingredienti condimento: Patate bio Olio evo Sale Rosmarino secco Procedimento: Impastare per pochi minuti tutta la farina con 195ml di acqua presi dal totale. Coprire e lasciare riposare per 1 ora. Dopodiché, inserire il lievito e in più volte versare l'acqua rimasta (45ml), ma solo quando la precedente è stata ben assorbita. Aggiungere infine il sale, l'ultima parte di acqua e chiudere l'impasto. Fare 3 giri pieghe ogni 30 minuti, dopo l’ultima piega pirlare e porre a lievitare in un recipiente leggermente oliato fino al raddoppio o 2-3 a temp. ambiente (in questo caso aumentare il lievito a 3g) oppure 1 e mezza a temperatura ambiente e 12-18 ore in frigo. Il giorno seguente lasciare acclimatare per 1 ora, formare il panetto e riporlo a lievitare nuovamente fino al raddoppio.
 Per il condimento, iniziare il g...