PANGOCCIOLI CON MILK ROUX E SENZA UOVA 🍫 Salva il reel ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @kiaralic96 👩🏻‍🍳 Ingredienti milk roux: 10g farina Manitoba w350 50ml latte Ingredienti impasto: Milk roux freddo 200g farina Manitoba w350-380 5g LDB fresco (7g in inverno) 25g zucchero 140ml latte 2,5g sale 25g burro 60g gocce di cioccolato Procedimento: Preparare il milk roux unendo in un pentolino latte e farina. Portare sul fuoco a fiamma bassa e mescolare finché il composto non si addenserà. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e far raffreddare in frigo per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
In planetaria unire alla farina il latte in cui sono stati sciolti il lievito di birra e lo zucchero, impastare fino a incordatura, dopodiché aggiungere il milk roux e impastare. Fare un riposo in frigo di 15 minuti, inserire il sale, farlo assorbire bene e completare con il burro pochi pezzi per volta. Fare incordare l’impasto, unire le gocce di cioccolato e impastare ancora giusto...