PIZZA ROSSA IN TEGLIA Salva il reel ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @kiaralic96 👩🏻‍🍳 Ingredienti impasto: 300g di farina W350 (13-14g proteine) 240ml di acqua 1g di lievito di birra fresco 7,5g di sale Ingredienti condimento: 250g di passata di pomodoro Stracciatella di burrata Olive taggiasche Olio evo Procedimento: Iniziare dall’autolisi, quindi impastare tutta la farina con 200ml di acqua presi dal totale. L’impasto deve risultare grezzo. Coprire e lasciare a temperatura ambiente per 1 ora. A questo punto, inserire il lievito e in più riprese l'acqua rimasta (40ml). Aggiungere, infine, il sale e l'ultima parte di acqua e incordare l’impasto. Fare 3 giri di pieghe ogni 20-30 minuti, dopo l’ultima piega pirlare e mettere in recipiente alto e stretto leggermente oliato. Attendere 1 ora a temperatura ambiente e poi spostarlo per 12-16 ore in frigo. Trascorso il tempo, fare acclimatare l’impasto per 1 ora, capovolgerlo in seguito su un piano da lavoro, chiudere facendo delle pieghe senz...