FOCACCIA (FCAZZ) BARESE 🌞 Salva il video ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉@kiaralic96 👩🏻‍🍳 Ingredienti impasto per 2 teglie: 240g di farina tipo 0 (13g di proteine) 160g di farina di semola rimacinata 320g di acqua fredda 40g di licoli al raddoppio (o poolish con 20g di farina 0, 20g di acqua e 0,5g di lievito) 3g di lievito di birra fresco (1g o nulla se si usa il poolish) 40g di patata bollita 20g di olio evo 12g di sale Ingredienti condimento: Pomodorini ciliegini/pomodori tipo San Marzano Olive Origano secco Sale Olio evo Procedimento: Iniziare da un’autolisi, quindi unire tutta la farina, 270ml di acqua presi dal totale e impastare per pochi minuti fino a ottenere un impasto grezzo. Coprire e lasciare a temperatura ambiente per 1 ora. Trascorso il tempo, aggiungere i due tipi di lievito (o il poolish) e pochissima acqua rimasta (50ml), quindi impastare in planetaria versando la restante acqua pochissima per volta e solo quando la precedente è stata assorbita. Inserire la pata...