PIZZETTE ROSSE CON MOZZARELLA 🍕 Ingredienti: 500g di farina Nuvola Caputo 220ml di latte 130g di acqua 9g di lievito di birra fresco 13g di sale 15g di olio Ingredienti condimento: Passata/polpa di pomodoro Mozzarella per pizza Würstel o salame piccante 1 spicchio d’aglio Origano secco Basilico fresco Olio evo Procedimento: È consigliata (ma non necessaria) una autolisi di 30-40 minuti prima di iniziare ad impastare, quindi mescolare grossolanamente tutta la farina, tutto il latte e metà dose di acqua (75g). Dopodiché aggiungere il lievito sciolto in un goccio d’acqua e continuare a impastare, versando altra acqua poco alla volta. Unire il sale, l’ultimo goccio di acqua e impastare ancora. Fare riposare per 15 minuti e completare con l’olio. Fare riposare l'impasto per 20 minuti, fare una piega, di nuovo riposo di 20 minuti e di nuovo una piega, chiudere bene la parte sotto e mettere a lievitare per circa 2 ore/2 ore e mezza a temperatura ambiente in un contenitore oliato. Quando l...