PANINI AL LATTE CON MILK ROUX 🥛 Salva il video ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @kiaralic96 👩🏻‍🍳 Tutti noi amiamo i panini al latte fin da piccoli, rappresentano il ricordo dei buffet di tanti compleanni e sono buoni da mangiare sia con il dolce che con il salato! Ho fatto diverse prove, ma ho finalmente dato vita alla ricetta perfetta e infallibile che vi farà preparare panini al latte come se non ci fosse un domani! Ingredienti per il tang zhong (milk roux): 10g di farina Manitoba 50ml di latte Ingredienti per l’impasto: Tang zhong freddo 200g di farina Manitoba (13-14g di proteine) 7g di LDB fresco 25g di zucchero 140ml di latte 2,5g di sale 25g di burro Procedimento: Preparare il tang zhong (Milk roux) unendo in un pentolino latte e farina. Portare sul fuoco a fiamma bassa e mescolare con una frusta finché il composto non si addenserà. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e far raffreddare in frigo per almeno 2-4 ore (meglio se tutta la notte).
In planetaria unire alla farina il latte in cui sono stati sciolti il lievito di birra e lo zucchero, impastare per qualche minuto, dopodiché aggiungere il tang zhong ormai freddo e impastare fino a farlo incordare. Fare un riposo di 15 minuti, inserire il sale, farlo assorbire bene e completare con il burro pochi pezzi per volta. Fare incordare l’impasto e verificare con la prova del “velo”. Dare un giro di pieghe e mettere a lievitare in un contenitore imburrato per almeno 2-3 ore (deve raddoppiare!) a temperatura ambiente. Trascorso il tempo, dividere in palline da 90g, dare delle pieghe, pirlare, disporre su una teglia ricoperta di carta forno, coprire con pellicola e fare lievitare per 1 ora/1 ora e mezza. Una volta raddoppiati, spennellare i panini con del latte e infornare a 160º ventilato per 10-11 minuti. Appena pronti, sfornare e spennellare di nuovo la superficie con del latte. Buon appetito! #food #panini #paninigourmet #paniniallatte #milk #milkbread #bread #tangzhong #pane #pao #lievitati #breakfast #recipes #recetas z#cookingathome #cooking #imparacontiktok #foodtok #viralfood