FOCACCIA ROSSA 🍕 Salva il video ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @kiaralic96 👩🏻‍🍳 Questa focaccia alta e soffice vi ha davvero conquistati e io non potrei essere più felice! La realizzazione è molto semplice da fare anche a mano, quindi provatela e ditemi se preferite questa versione o la pizza in teglia bassa e croccante! Ingredienti: 170g di farina 0 (13g di proteine) 130ml di acqua 40g di licoli (o poolish con 20g di farina 0, 20g di acqua, 0,5g di LDB fresco) 1,5g di LDB fresco 4g di sale 8,5g di olio Ingredienti condimento: 150g di polpa di pomodoro 150g di mozzarella Sale Peperoncino Olio evo Procedimento: Iniziare da un’autolisi unendo tutta la farina e 110ml di acqua presi dal totale. Impastare fino a ottenere un composto grezzo, coprire e fare riposare per 1 ora a temp. ambiente. Dopodiché, aggiungere il lievito di birra sbriciolato, il licoli (o il poolish raddoppiato e collassato al centro) e impastare versando l’acqua rimasta (20ml) poca per volta. Inserire il sale e portare a incordatura. Completare con l’olio, incordare, coprire e riposo di 30 min. Trascorso il tempo, dare delle pieghe in ciotola, coprire e di nuovo riposo di 30 min (in totale 3 giri di pieghe ogni 30 min). Dopo le ultime pieghe, lasciare lievitare in un contenitore oliato o a temp. ambiente per 5-6 ore oppure 1 ora a temp. ambiente e 12-18 ore in frigo, quindi il mattino seguente fare acclimatare per 1 oretta. Una volta pronto, capovolgere l’impasto su una spianatoia infarinata, chiudere a conchiglia e trasferire in una teglia da 20cm ben oliata. Coprire e fare lievitare per 2 ore. Dopo 2 ore, stendere la focaccia, coprire e lasciare riposare per 15 min. Condire con polpa di pomodoro (cotta precedentemente con olio, 1 spicchio d’aglio, sale e peperoncino), un giro d’olio e cuocere in forno statico preriscaldato a 220ºC per 12 min nella base del forno, sfornare, completare con la mozzarella e infornare per altri 10-12 min nella parte centrale. Servire calda e filante! #food #focaccia #focacciabread #focacciaart #pizza #pizzafattaincasa #homemadepizza #pizzamargherita #pizzalovers #pizzacasera #pizzatime #receta #italianpizza #recetas #recipe #sourdougbread #pizzapizza #mozzarella #tomato #viralfood #imparacontiktok