SCACCIATA CATANESE (versione rivisitata) 🥦🧀 Segui 👉 @kiaralic96 👩🏻‍🍳 17º giorno del mio calendario dell’avvento 👩🏻‍🍳 Ingredienti: 400g poolish (200g farina, 200g acqua, 2g LDB fresco) 250g farina 0 350g farina di semola rimacinata 415ml acqua 35g olio 16g sale Ingredienti condimento: 500 broccoli e cavolfiori 5-7 acciughe 200g caciocavallo 100g tuma 2 cucchiai di olive 2 cucchiai di uvetta 2 cucchiai di pinoli 1 spicchio d’aglio Sale Pepe Olio Procedimento: Iniziare dal poolish, quindi mescolare prima acqua e lievito di birra, poi la farina e dare un’ultima mescolata fino a ottenere una sorta di pastella. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per almeno 4 ore a temp. ambiente. A questo punto, spostarsi nella ciotola della planetaria e unire al poolish i due tipi di farina, l’acqua poco per volta e impastare fino a incordatura. Completare con il sale e l’olio e portare di nuovo a incordatura. Dare 3 giri di pieghe ogni 30 minuti, dopodiché lasciare lievitare per almen...