PANCARRÈ INTEGRALE 🍞 6º giorno del mio Calendario dell’Avvento 🎅🏻 Ingredienti per uno stampo 21x11x11: 400g di farina integrale w260-280 100g di farina 0 7g di lievito di birra fresco 330ml di acqua 25g di miele millefiori (o zucchero) 40g di olio evo 10g di sale Procedimento: In una ciotola unire le due farine, il lievito di birra sbriciolato e parte dell’acqua. Impastare con un cucchiaio versando pian piano altra acqua. Quando la farina sarà ben idratata, aggiungere il miele, il sale, l’acqua rimasta e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Completare con l’olio e impastare ancora fino a farlo assorbire bene. Coprire e lasciare riposare per 40 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo, stendere l’impasto con le mani per formare un rettangolo lungo circa 20 cm e arrotolare su se stesso per creare un filone da trasferire in uno stampo da pane in cassetta precedentemente oliato. Schiacciare leggermente per uniformarlo ed eliminare eventuali bolle d’aria, coprire c...