PAN BAULETTO 🍞 Ingredienti stampo 21x11: 300g di farina w280-320 180ml di latte 100g di licoli (o poolish) 5g di Lievito di birra fresco 20g di zucchero o miele 7g di Sale 40g di Burro Lurpak + latte q.b per spennellare Procedimento: Iniziare mescolando il licoli (o il poolish) con il latte, il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero (o il miele). Quando tutto sarà completamente sciolto, aggiungere la farina e impastare o a mano o in planetaria o con le fruste elettriche a spirale (quest’ultime a velocità medio-alta.) Dopo qualche minuto unire il sale e fare assorbire bene. A questo punto, completare con il burro morbido in piu riprese e continuare fino ad ottenere un impasto liscio e incordato. Fare riposare per 15 minuti, dare una piega veloce, pirlare, chiudere bene la base, trasferire l'impasto in un contenitore imburrato e fare lievitare fino al raddoppio (circa 4 ore) a temperatura ambiente. Una volta raddoppiato, trasferire l'impasto sul piano di lavoro e dividerlo in 3 pe...