FOCACCINE GENOVESI ♥️ Ingredienti poolish: 50g di farina forte w320 50g di acqua 0,3g di lievito di birra fresco Procedimento poolish: Mescolare con una forchetta acqua e lievito di birra sbriciolato, unire la farina e mescolare ancora fino ad ottenere una sorta di pastella. Coprire e fare riposare per 20 ore a 18º-20º. Ingredienti impasto finale: Poolish maturo 175g di farina W280 2g di lievito di birra fresco 90ml di acqua 5g di sale 10g di olio evo Ingredienti salamoia: 30g di acqua 30g di olio evo 1g di sale Procedimento: Unire in un recipiente il poolish raddoppiato, il lievito di birra sbriciolato e tutta l’acqua prevista dalla ricetta, mescolare con una forchetta e aggiungere la farina. Impastare prima con la forchetta e poi a mano. Dopo qualche minuto aggiungere il sale e impastare ancora per 5 minuti. Coprire per 15 minuti e completare con l’olio, impastare fino a farlo assorbire bene e fino a creare un panetto liscio e omogeneo. Coprire e fare riposare per 30 minuti, dare delle pieghe in ciotola e coprire di nuovo. Proseguire in totale con 2-3 giri di pieghe ogni 20-30 minuti. Completate le pieghe, trasferire l’impasto in un contenitore ermetico oliato e fare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). A questo punto, dividere in panetti, dare delle pieghe, pirlare e mettere a lievitare in una teglia oliata per circa 1 ora coperti. Trascorso il tempo, stendere leggermente (senza schiacciare troppo) con le mani unte, coprire e altro riposo di 1 ora. Adesso cospargere le focaccine con della farina e fare i classici buchi, versare abbondante salamoia e fare l’ultima lievitazione di 30 minuti. Infornare a 220º per 5 minuti nella base del forno e per 4-5 minuti nella parte centrale! Una volta pronte, spennellare nuovamente con un po’ di salamoia! #food #foodblog #focaccia #focacciabread #focacciarecipe #focacciatutorial #focaccine #focacciagenovese #receta #recetas #recipe #recipes #ricetta #ricette #ricettafacile #ricettaveloce #receita #receitas #lievitati #lievitomadre #dinner #dinnerideas #dinnerwithme #dinnertime #foodtok #cooking #cookingathometiktoktv #cookingtips #cookingvideo #imparacontiktok