FOCACCIA ALLA ZUCCA 🎃 Salva il video ✅ e lascia un cuore ♥️ Segui 👉 @kiaralic96 👩🏻‍🍳 Ingredienti con licoli: 350g di farina W280-320 90g di Licoli raddoppiato 260g di purea di zucca 120ml di acqua 20g di olio evo 8g di sale 1/2 cucc.no di curcuma Ingredienti con LDB: 350g di farina w280-320 4g di LDB fresco 260g di purea di zucca 150ml di acqua 20g di olio evo 8g di sale 1/2 cucc.no di curcuma Procedimento: Cuocere la zucca o a vapore o in forno (l’importante è non bollirla!), poi frullarla con un mixer e lasciare raffreddare. Unire in un recipiente il licoli (o solo il lievito di birra per impasto diretto), il lievito di birra sbriciolato, la curcuma e tutta l’acqua prevista, quindi mescolare e fare sciogliere i lieviti. Aggiungere la farina, la purea di zucca e impastare con le fruste elettriche a spirale a velocità medio-bassa. Dopo qualche minuto inserire il sale e impastare ancora per almeno 5 min. Coprire e fare riposare per 15 min, dopodiché completare con l’olio poco per volta e impastare fino a incordatura. Coprire e fare riposare per 30 min, dare delle pieghe ogni 30-40 min per 3 volte. Completate le pieghe, trasferire l’impasto in un contenitore oliato e fare riposare 1 ora a temperatura ambiente e 16-18 ore in frigo (il giorno dopo togliere dal frigo, fare acclimatare 1 ora e proseguire come scritto sotto), oppure fare lievitare direttamente 4 ore per un impasto in giornata. Dopo la lievitazione, capovolgere l’impasto su un pieno infarinato e fare delle pieghe a conchiglia, poi trasferire direttamente in una teglia oliata da 28cm di diametro, coprire e lasciare raddoppiare (circa 2-3 ore). Trascorso il tempo, fare i classici buchi, versare abbondante olio e lasciare riposare ancora per mezz’ora. Profumare con rosmarino fresco e cuocere in forno statico a 200º nella parte medio-bassa per 20-25 min! . . #food #pizza #pizzalover #pizzapizzapizza #pizzacasera #pizzatime #pizzaria #pizzainpala #pizzarecipe #pizzadough #pizzacaseira #pizzagram #focaccia #focacciaart #focacciabread #zucca #zuccadelica #pumpkin #pumpkinspice #pumpkinseason #pumpkins #pumpkinrecipe #pumpkinrecipes #pao #receta #recetas #lievitomadre #cooking #cookingvideo #cookingathometiktoktv #foodtiktok #autumnvibes #autumn #foodlover #foodies #imparacontiktok #viralfood #lunch #lunchtime #lunchbox #lunchideas