FOCACCINE BIANCHE CON LE OLIVE 🫒 Ingredienti: 420 g di farina Nuvola Caputo 80 g di farina integrale 350 ml di acqua 8 g di lievito di birra fresco 15 g di sale 15 g di olio evo +olive verdi a sentimento Procedimento: Iniziare sbriciolando il lievito nelle farine, quindi versare quasi tutta l’acqua e impastare semplicemente con un cucchiaio. Dopo qualche minuto aggiungere il sale, la restante parte di acqua e continuare ad impastare. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti, unire l’olio e impastare ancora fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire e fare riposare per 20-30 minuti, dopodiché fare delle pieghe in ciotola, coprire, di nuovo riposo di 20-30 minuti, di nuovo pieghe in ciotola e di nuovo riposo (in totale 3 giri di pieghe per 2/3 volte). Trascorso il tempo, chiudere bene la parte sotto del panetto e riporlo in un recipiente oliato. Coprire e fare lievitare a temperatura ambiente per almeno 3 ore. Una volta raddoppiato, dividere l’impasto in panetti da 120g ...