PANDORO FATTO IN CASA, ricetta spiegata passo passo ♥️ Ingredienti per 1 pandoro da 750g Ingredienti poolish: 38 g di farina forte W350 (14-15 g di proteine) 75 ml di acqua a temperatura ambiente 3 g di lievito di birra fresco Ingredienti secondo preimpasto: 20 ml di acqua 5 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di miele 1 tuorlo 50 g di farina W350 Ingredienti primo impasto: Poolish Secondo preimpasto 75 g di farina forte 1 tuorlo 35 g di zucchero 40 g di burro Ingredienti impasto finale: 110 g di farina forte 50 g di panna 3 tuorli 90 g di zucchero 5 g di sale 58 g di farina forte Emulsione 40 g di burro Ingredienti emulsione: 25 g di panna fresca 50 g di burro 40 g di cioccolato bianco 1 bacca di vaniglia Scorza di 1/2 limone bio Scorza di 1/2 arancia bio Procedimento poolish (ore 20) In un contenitore ermetico mescolare con una forchetta farina e acqua in cui è stato sciolto il lievito di birra fresco. Chiudere bene e fare riposare in frigo per almeno 12 ore. Deve divent...