Raga cosa c’è di meglio di un kachapuri? Facile, un kachapuri con Gorgonzola Dop. Mischiare due culture in un piatto mi è sempre piaciuto un sacco, e quando il Consorzio per la tutela del Formaggio Gorgonzola mi ha sfidato a farlo sono stato felicissimo. Da qui nasce questo kachapuri, arricchito con gorgonzola dolce e piccante che, vi assicuro, è SPAVENTOSO. INGREDIENTI: 150g farina 100ml acqua 2g lievito 15ml olio 4g sale 200g mozzarella 200g gorgonzola DOP dolce 70g gorgonzola DOP piccante Un tuorlo d’uovo PROCEDIMENTO: Impastiamo acqua, farina e lievito fino ad ottenere un impasto elastico. Aggiungiamo il sale e infine l’olio. Facciamo lievitare fino al raddoppio e formiamo una pallina. Lasciamo raddoppiare nuovamente e stendiamo con l’aiuto di un po’ di semola. Aggiungiamo la mozzarella, diamo la tipica forma del kachapuri e inforniamo a 250 gradi per 12/13 minuti. Sforniamo, aggiungiamo abbondante Gorgonzola Dop dolce e reinforniamo per un paio di minuti. Guarniamo con un tuorlo ...